首份北京米其林榜单出炉 为何有网友觉得“没内味儿”？

原标题：首份北京米其林榜单出炉 为何有网友觉得“没内味儿”？

摘要

【首份北京米其林榜单出炉 为何有网友觉得“没内味儿”？】11月28日，北京米其林指南发布。 相比于上海榜单，米其林北京榜单中餐数量明显占据绝对多数，三星餐厅花落台州菜餐厅新荣记新源南路。 虽然比起上海和广州的榜单，米其林指南北京版显然带有想要打开北京市场的示好态度，但是这一榜单却没有能让网友们认同或满意。（每日经济新闻）

　　11月28日，北京米其林指南发布。

　　相比于上海榜单，米其林北京榜单中餐数量明显占据绝对多数，三星餐厅花落台州菜餐厅——新荣记(新源南路)。

　　虽然比起上海和广州的榜单，米其林指南北京版显然带有想要打开北京市场的示好态度，但是这一榜单却没有能让网友们认同或满意。

　　有媒体说：

　　让人大跌眼镜的是，这次的北京指南里京城老字号和北京本地菜却非常少。上榜星级餐厅的北京老字号只有萃华楼一家，20家一星餐厅里，除了大董、京雅堂等少数几家之外，其余的都不是北京菜。京派餐馆则被打包塞进了亲民廉价的“必比登榜单”。

　　也有公众号表示：

　　向来被视为美食黑洞、长期处于“全国美食鄙视链底端”的北京，竟能评出 23 家上榜餐厅，这让广大北漂族觉得自己可能去了一个假北京，全国各地自诩美食之城的地方也觉得被冒犯，起码只有11家星级餐厅、去年首版连一家二星、三星都没有的广州要缓缓地打出一个问号。

　　在米其林的星级标准中，一颗星餐厅值得停车，两颗星值得绕远路，三颗星则是“一生一定要安排去一次”的餐厅。但是，米其林自打进入中国就频繁遭遇“水土不服”，“洋评审”真的能玩转中国美食吗？

　　江浙菜餐馆获三星

　　京城老字号“落选”

　　最新出炉的《米其林指南2020北京》榜单上，台州菜新荣记(新源南路)成为唯一一家最高等级的米其林三星餐厅，京兆尹和屋里厢被评为米其林二星餐厅，另外还有一星餐厅20家，以及“米其林餐盘”餐厅62家。

　　据北京晚报报道，第一本米其林指南诞生在1900年，进入亚洲是在2008年，随后加快了进入中国的步伐：2016年进入上海、2018年来到广州，2019年末来到北京。

　　但让人大跌眼镜的是，这次的北京指南里京城老字号和北京本地菜却非常少。上榜星级餐厅的北京老字号只有萃华楼一家，20家一星餐厅里，除了大董、京雅堂等少数几家之外，其余的都不是北京菜。京派餐馆则被打包塞进了亲民廉价的“必比登榜单”。

　　必比登榜单与星级餐厅不同，聚焦在“不起眼但物超所值的餐厅或街头美食”。北京的必比登榜单包含15家餐厅，餐厅招牌菜从烤鸭、炸酱面，到豆汁、卤煮，基本覆盖了北京的各种特色小吃。除了北京风味外，榜单上还有以泰国菜、江浙菜为主的餐厅。

　　北京青年报指出，比起上海和广州来，米其林指南北京版拥有了更多的中式餐厅，还明显侧重了京菜和以经营北京烤鸭为主的餐厅数量，力图表现出更多的北京特色。

　　而在广州和上海，广州至今没有三星餐厅，上海唯一的三星餐厅是一家法餐餐厅。

　　网友不买账

　　榜单被批带有“异邦想象”

　　虽然已经尽量体现北京本地特色，但全国尤其是北京本地网友对此却并不买账，认为这样一份榜单完全无法代表北京美食。有的获星餐厅代表甚至也没有出现在颁奖现场。

　　还有一些不关注这种“洋评选”的老北京人觉得，对于萃华楼来说，“京城八大名楼”之一的称号远比“米其林一星”来得响亮。

　　对这份榜单，不少老字号餐饮企业也是一头雾水，表示“看不懂”。“米其林是法餐标准，有一定影响力，可在北京落地后，究竟符不符合实际，不好说。”一家老字号餐饮负责人认为，中餐有中餐的特点，评选也应该有权威、公正的标准。