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赣江芝麻肉丝的做法及介绍

作者: 雷利 更新时间: 2020年07月11日 22:50:06 游览量: 147

简述:

炸肉丝时,注意要慢慢抖开炸散,炸得不要过老。色金黄油润,味鲜香微辣。......

赣江芝麻肉丝的做法及介绍---千米饮食网

  〔主料辅料〕

  猪肉(500克)、香油(15克)、熟芝麻(45克)、八角(2个)、精盐(10克)、花椒(2克)、葱段(15克)、料酒(20克)、辣椒油(20克)、鲜汤(500克)、姜汁(15克)、白糖(8克)、菜籽油(2500克)、味精(1克)。

  〔烹制方法〕

  1.选猪盖板肉,洗净后切成 10 厘米左右的细丝,加入盐、姜汁、葱、料酒调匀,腌半小时。

  2.锅置旺火上,加入菜籽油,烧至五成热,下入用菜油拌匀的肉丝,至肉丝炸呈淡金黄色捞出,除去葱段。

  3.将炸好的肉丝放入锅中,掺入鲜汤烧沸,撇去油沫,加入盐,白糖,八角,花椒,用小火收至肉丝水分快干时,放入味精、香油,再收一下起锅,冷却后加入辣椒油和芝麻,拌匀即成。

  千米饮食网小贴士:

  炸肉丝时,注意要慢慢抖开炸散,炸得不要过老。

  〔风味特点〕

  色金黄油润,味鲜香微辣。