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【越夜越金城】记者深度探访听建议 让烤肉成为兰州另一张美食名片

作者: 雷利 更新时间: 2020年02月18日 08:39:42 游览量: 67

简述:

建议 成立兰州烤肉协会 提升兰州烤肉产业 对于兰州人来说,手持烤肉串大快朵颐是日常的幸福,而很少有人注意到烤肉行业在近几年的发展也是一波三折。 例如,烤肉店往往在卫生

  建议 成立兰州烤肉协会 提升兰州烤肉产业

  对于兰州人来说,手持烤肉串大快朵颐是日常的幸福,而很少有人注意到烤肉行业在近几年的发展也是一波三折。 

  例如,烤肉店往往在卫生、扰民等话题上出现问题。近两年,由政府牵头,给予烤肉行业设施一定规范,解决了卫生、扰民、环境污染等问题。记者最近调查发现,遍布大街小巷的兰州烤肉店,还有多条烤肉店集中的区域,卫生状况都已经大有改善。比如读者大道东段兰宁小区100米处有近10家烤肉店,这里店面均干净卫生。兰州烤肉店已慢慢地解决了卫生问题,将来也一定能成为创建全国文明城市和精致兰州的一项亮点工作,也自然能成为兰州的一张美食名片。 

  采访中记者了解到,兰州烤肉目前没有行业协会,也难以查到兰州市到底有多少家烤肉店的相关信息,烤肉店名称也比较混乱。比如,“嘉峪关烤肉”遍布兰州,很多市民都会以为这是一个加盟品牌,事实是,一些烤肉店注册时都是“×××嘉峪关烤肉”,但在挂牌时直接就写“嘉峪关烤肉”,所以我们看到的“嘉峪关烤肉”之间很可能没有任何关系。这样的话,品牌不一样,配方不一样,味道当然也不一样。此外,这两年烤肉店的生意不好做,最主要的原因是牛羊肉每斤涨了三四元,而烤肉的价格大多都没有变,使得利润大为压缩。 

  兰州烤肉产业的发展还需要相关部门的大力支持。很多烤肉店主和市民提出建议:成立兰州烤肉协会,规范烤肉店注册和挂牌的名称;评选兰州十大烤肉店、优秀烤肉师,开展烤肉师培训;做好食材安全等常规性检查,确保市民吃得好、吃得放心;允许烤肉店集中的路段或相关区域18时至次日6时停车,营造一种包容的夜市环境;政府出台政策,通过降低摊位租费减少成本,让利消费者,进而拉动消费,避免出现一管就管死、一放没人管的现象;在烤肉店集中的区域或烤肉店红火的地段新建公共厕所;有条件在店外摆摊设点的烤肉店,城市管理部门直接划定区域,营业时由烤肉店安排专人随时打造卫生,下班后第一时间冲洗。居民区的烤肉店店外摆摊时间限定在23时前,商业区时间限定于凌晨3时前。 

  很多市民也给烤肉店经营者提出建议:每个烤肉店都得安装空气净化器,处理油烟;较大规模的烤肉店须安装耐高温玻璃,烤肉在玻璃罩内进行;用新鲜的牛羊肉,用木炭烤;坚守保质保量、卫生干净的准则,要学习海底捞等品牌的服务。 

  采访中,有烤肉店主总结了一家烤肉店持续红火的原因:烤肉师傅要有耐心、匠心、专心、专注,食材一定要新鲜,要干净。有研究饮食文化的学者说:“兰州牛肉面开到了世界各地,如果认真做强烤肉行业,兰州烤肉也能成为代表兰州美食文化的另一张名片,也能开到世界各地。” 

  这位学者分析道:吃面食是有地域限制的,而烤肉则很少有。兰州烤肉行业存在的时间长、店面多、从业人员多,味道和某些省份相比更加精致,更适合大众口味,完全能做成和牛肉面一样的兰州美食名片来推广。

  倡议 请您为兰州“夜经济”发展建言献策

  兰州有哪些成熟的“夜经济”项目,还需要增加什么内容?请您扫描二维码,抽空填写由兰州市商务局联合兰州晚报发布的《兰州市“夜经济”调查问卷》。该问卷正通过兰州晚报微信、微博、头条号,兰州新闻网微信、微博、头条号等全媒体平台展开问卷调查,并最终形成调查报告,为政府出台相应的政策提供决策依据。 

  同时,兰州晚报正通过新闻热线4286666、兰州晚报微博、微信等全媒体平台,寻找夜间经济的原生动力,征集兰州成熟的“夜经济”模式及地点,通过记者的体验式报道,借助现场云直播、H5、短视频等全媒体传播模式,对兰州已有的“夜经济”进行全平台传播。 

  如果您是消费者,请向我们推荐你发现的有趣、有料、有情怀、有故事的“夜经济”场所;如果您是经营者,不管是夜市的小摊,还是24小时便利店、深夜食堂、演艺场所,你有故事,就讲出来。 

  另外,在发展“夜经济”的过程中,您遇到了哪些困难或者阻力,也请告诉我们。我们将发挥好兰州晚报在政府和市民间的“桥梁”作用,将问题及时汇总到相关职能部门,用新闻的力量推动“夜经济”的发展。 

  我们真诚地希望您在百忙中给予支持,为兰州“夜经济”发展建言献策。

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