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面肠的做法

作者: 雷利 更新时间: 2020年02月06日 02:41:49 游览量: 78

简述:

此为清真菜,属北方农村家常风味。每逢年节或红白喜事,头厨亲自动手制作面肠。此桌成功与否,以制做面肠为评

面肠的做法,面肠怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  羊肠子(1米)、葱(20 克)、面粉(600 克)、姜(20 克)、精盐(10 克)、蒜(30 克)、五香面 (50 克)、米醋(30 克)。

  〔烹制方法〕

  1.羊肠保持原弯形不要翻过,灌入清水,冲出羊粪,反复用水揉洗,直至洗净为止。葱姜洗净,切成末。蒜制成泥。

  2.取一容器,放入面粉,加精盐、五香面、葱末、姜末,拌匀,用肉汤搅成油菜状的面糊。

  3.将面糊灌入肠内,约八成满即可,用线扎住口,放锅中煮熟后放凉,切成 3 厘米长的段装盘。

  4.将醋、蒜泥放一小碗内,兑成味汁,食用时蘸吃。

  千米饮食网小贴士:

  煮面肠时,用针在肠面上扎几个眼,放出肠内气体,防止煮时破裂。

  〔风味特点〕

  此为清真菜,属北方农村家常风味。每逢年节或红白喜事,头厨亲自动手制作面肠。此桌成功与否,以制做面肠为评定关键,其受欢迎程度,可想而知。