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奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

作者: 雷利 更新时间: 2021年04月08日 10:09:02 游览量: 53

简述:

视频由奉化市文化和广电旅游体育局授权发布 每道特色美食都是一个城市的代表。3月22日,记者从浙江省文化和旅游

视频由奉化市文化和广电旅游体育局授权发布

  每道特色美食都是一个城市的代表。3月22日,记者从浙江省文化和旅游厅获悉,我省11地近日入选“2021中国特色美食百佳县市”,其中奉化榜上有名,系宁波唯一。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  记者注意到,宁波奉化以其强劲的特色美食品牌影响力和传播力,在全国2758个县域中脱颖而出成功上榜,以总评分91.33分位列第34名,标志着我市美食经济发展态势好,对于进一步发掘地方美食发展优势、打造特色美食品牌城市大有助益。 

  “2021中国特色美食百佳县市”排行榜由中央级政经类媒体刊物《小康》杂志社联合多个国家权威部门和专业机构发布。每年榜单的评价推举,涵盖了除直辖市所含区与港澳台地区以外的全国2758个县域行政单位,实现全域覆盖。以网络大数据、县域专题调研、社会公众态度和专家评审进行加权综合测评,并于每年3月发布公示“中国特色美食百佳县市”。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  那么,奉化有哪些代表菜?去哪里才能吃到呢?

  记者从奉化市文化和广电旅游体育局获悉,奉化美食资源丰富,有“宁波美食之都”的美誉,不仅特色小吃众多,美食文化更是源远流长。其中,当地评选出的地域特色鲜明、味道独特且有一定故事的“奉化美食十大碗”值得推荐,包括贡品奉蚶、酱烤猪头、蟹酱芋艿头、咸齑黄鱼汤、亭下湖鱼头、笋干鲞烤肉、九曲溪坑鱼、奉式三鲜、奉化牛肉干面、海鲜米豆腐。同步推出银凤度假酒店、奉城家宴等11家体验店和1个培育街区。

  据悉,“诗画浙江·百县千碗”工程自2018年8月启动以来,我市文化和旅游部门会同相关部门扎实推进“诗画浙江·甬菜百碗·海鲜美味”工程三年行动计划,以美食拓品牌、以品牌促产业,逐渐将宁波美食打造成文旅产业融合新亮点和旅游市场拓展新IP。目前已创建“诗画浙江·百县千碗”省级体验店36家、市级体验店48家。结合中东欧博览会、文旅博览会、宁波旅游节、宁波美食节、宁波食博会等载体,“诗画浙江·百县千碗”美食展示展销、厨艺比拼、游客互动等活动热闹非凡,千万游客品尝到“甬菜百碗·海鲜美味”的真正味道。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

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  “奉化十大碗”怎么做?手把手教你!

  1.贡品奉蚶

  把奉蚶清洗干净,然后烧开水把奉蚶入锅4到5秒即可出锅入冷水冲一下,剥开即可食用。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  2.酱烤猪头

  将咸光饼蒸软一切四块,熟猪头肉切片。起锅加油烧至六成油温时,加入咸光饼炸至色泽金黄,红绿丝用四成油温拉一下备用;猪头肉熬成焦糖色立马离火;将酥饼倒入拌均淋少许明油装盆,散上红绿丝,食可食用。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  3.蟹酱芋艿头

  奉化萧王庙地区出产芋艿头是有名的奉化农特产。将奉化芋艿头洗净、去皮切片,放入蒸锅蒸至松糯绵软。取出后跟上蟹酱即可,食用时醮着吃。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  4.咸齑黄鱼汤

  将新鲜东海大黄鱼煎至表面略黄,烹些绍酒,加盖略焖。增香去腥后,倒入清水,放姜片、葱结,大火将汤烧至浓稠呈乳白色,加入咸齑末、冬笋片烧沸,用微火续煨10分钟,至咸齑出鲜味、鱼肉自然脱骨时,根据口味调入盐、味精、白胡椒粉,一道地道的咸齑大汤黄鱼便可出锅。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  5.亭下湖鱼头

  锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄,加入料酒、生抽等冲入开水,然后用大火熬煮10分钟,改小火30分钟,让汤汁渗透到鱼头里以入味,出锅前大火收汁,装盆后撒上少许葱丝、辣椒丝作为点缀即成。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  6.笋干鲞烤肉

  食料需准备笋干、五花肉、鱼鲞,烹饪方法就是“炖”。笋干可先用高压锅吹一下,让笋干软嫩。将鲞切块备用。然后热锅倒油后放入五花肉煸炒香,放入笋干进行翻炒,放少许料酒、酱油、水,大火烧开改用中火炖煮30分钟,放入鱼鲞煮10分钟用大火收汁,即可起锅装盘。

奉化入选“2021中国特色美食百佳县市”

  7.九曲溪坑鱼