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鲞怎么读_鲞的读音_黄鱼鲞的做法大全

作者: 雷利 更新时间: 2021年04月08日 00:03:55 游览量: 64

简述:

鲞怎么读?鲞的拼音是什么?鲞字的含义是什么呢?很多人知道鲞这个生僻字。原因是因为黄鱼鲞,那么,你知道鲞这个字怎么读吗?下面是学习力网站为大家精心编辑整理的这个鲞

  鲞怎么读?鲞的拼音是什么?鲞字的含义是什么呢?很多人知道“鲞”这个生僻字。原因是因为黄鱼鲞,那么,你知道“鲞”这个字怎么读吗?下面是学习力网站为大家精心编辑整理的这个鲞字的拼音和解释,为你答疑解惑!


  目录:

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鲞怎么读,鲞的读音,黄鱼鲞的做法大全


  鲞怎么读?

  鲞的拼音是【xiǎng】

  鲞是什么意思?

  剖开后晾干的鱼。

  鲞组词

  白鲞、鲞鱼、鲞鹤、脯鲞、鲞鳔、乌狼鲞

  鲞的部首

  鱼

  鲞的笔画

  11

  鲞的笔顺

  点,撇,横,横,撇,捺,撇,横撇/横钩,竖,横折,横,竖,横,横

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  黄鱼鲞的做法大全

  一、香煎黄鱼鲞

  原料:黄鱼鲞一条,葱两根,姜三片,料酒一调勺、柠檬半个。

  做法:

  1、鱼自然解冻,拿出后冲洗一下,摆盘,鱼皮面朝下,正反面均匀抹少许盐,把姜丝铺在上面,倒入料酒,再腌制10分钟左右。

  2、热锅下油,油热后放入腌制好的鱼,中火煎。

  3、煎至鱼皮面焦黄,翻面,再继续煎几分钟。

  4、出锅前可以挤几滴柠檬汁,有去腥提鲜的作用。

  温馨提示:1、柠檬没有也没关系,味道依然会很棒。2、黄鱼鲞已经味道调好,再抹少许盐是为了进一步让其出水,容易煎香。3、火候控制好,呈现焦黄飘香正好。

  特点:香糯鲜充分表现出来,非常吸引人。

  二、清蒸黄鱼鲞

  原料:黄鱼鲞一条,葱两根,姜三片,料酒一调勺。

  做法:

  1、葱姜切丝备用。

  2、蒸锅放水烧开。

  3、黄鱼鲞装盘放入蒸锅,将葱姜放在鱼上面浇一点料酒,蒸10分钟左右即可。

  温馨提示:1、黄鱼鲞不是就有调味腌制好,直接可以蒸熟吃。2、如果喜欢辣的朋友可以放上切段小米辣。3、一般家庭用300克左右一条黄鱼鲞就可以,饭店人多用350克以上。

  特点:操作简单方便,鲜香肉质嫩而不烂。

  三、黄鱼鲞跑蛋

  原料:黄鱼鲞一条,大葱半根,姜1小块,鸡蛋4个、榨菜头10克,生抽4小勺,料酒3小勺,白糖1勺,盐少许,小葱5根,熟黑芝麻少许,猪油一勺。

  做法:

  1、准备好各种辅料。

  2、在热了的不粘锅中加入了一勺猪油。

  3、放入黄鱼鲞,鱼皮朝下先煎定型,下锅的时候不需要其它东西,挑出葱姜,只把鱼下锅。

  4、鱼煎定型后,翻一面继续煎。

  5、四个鸡蛋加盐打匀后,加入切成碎的榨菜丁,加入鸡蛋,此时如果你有小葱的葱绿的话,也切碎加入蛋液,如果你怕葱会糊掉,那么现在不加也OK。

  6、 然后把蛋液混合物倒入锅内,注意在黄鱼鲞旁边倒,尽量不要倒在鱼身上(因为他已经是这道菜最厚的地方了,想保持酥脆的话,就倒在旁边)。

  7、如前面没有加入葱花的话,在蛋液已经半凝固的时候可以加入葱花了……定型后撒上黑芝麻,出锅!

  温馨提示:1、没有猪油的话,一般的食用油也可以。2、黄鱼鲞清洗后可以先用葱姜、料酒、生抽和盐腌制了三十分钟。3、如果对翻鱼没有信心的消费者,建议用双面的电饼铛试试。4、如果不喜欢榨菜的,可以放点地梨(马蹄),主要是为了让菜肴的口感上有所变化,吃起来很有惊喜。5、上海私房菜的感觉。3. 煎鱼的时候建议多放点油,一方面是方便定型不粘锅,另外一方面是加入鸡蛋的时候就不需要再放油了,鸡蛋里会有鱼油的香味。

  特点:黄鱼鲞与鸡蛋的鲜香混合会产生非常棒的口感,味道更佳,更丰富。

  四、香烤黄鱼鲞

  原料:黄鱼鲞一条,料酒1调勺、洋葱1个、大蒜2瓣,葱2根、生姜一块。

  做法:

  1、黄鱼鲝解冻后,在烤盘上铺一层锡纸,把鱼放锡纸上。

  2、在鱼身上倒少许料酒,然后铺上大蒜、洋葱、葱、生姜。

  3、在鱼身上再铺一层锡纸。

  4、烤箱预热180度。

  5、将烤盘放入烤箱中层,烤二十分钟后将上层锡纸取掉,再烤十到十五分钟就可以了。

  温馨提示:1、黄鱼鲞已经调好味,无需再加其他调味。只需加一点料酒和葱姜蒜去腥即可。2、烤鱼上有些黑点是芝麻盐,没什么咸味,增加香味而已,可以不用。3、先烤二十分钟再拿掉锡纸是为了防止鱼肉烤太焦,影响囗感。

  特点:简单方便,鱼肉味道香鲜,更能够享受到黄鱼鲞品质的精髓。

  五、黄鱼鲞烧肉

  原料:五花肉500克,黄鱼鲞一条,姜1块,生抽2勺,老抽1勺,料酒3小勺,冰糖1块,小葱2根。

  做法:

  1、将黄鱼鲞先在水里浸一会软。

  2、浸泡后黄鱼鲞清理干净,切成鱼块。

  3、把五花猪肉洗后切块,在放了姜片的开水锅里煮一下,去除血污后捞出。

  4、热油锅,将五花肉倒入油锅里翻炒后,加入黄酒、清开水,大火开后小火炖。

  5、等肉酥时,再放入黄鱼鲞块、加入酱油、冰糖炖煮至肉酥鱼软香,收汁即可。

  温馨提示:1、五花肉大小与黄鱼鲞块相当。2、黄鱼鲞浸泡时间控制好,使吃起来既有咬劲,又酥软可口。3、小火焖炖时间要足够,但是千万不要烧焦,收汁时人不能离开,恰到好处,出来的菜式才能到位,油亮油亮,馋人。

  特点:肉鲜鱼肥,非常经典的宁波阿婆菜。

  六、毛豆黄鱼鲞

  原料:剥好的毛豆一小碗,黄鱼鲞一条,姜3-5片,食用油2小勺,料酒2小勺,冰糖1块或白砂糖1勺。

  做法:

  1、取黄鱼鲞清洗干净,如果说鲞都特别特别咸,可以切小块后放水里浸泡1泡,浸泡好的鲞倒去水加入些生姜和料酒去去腥。

  2、如果是新鲜毛豆那最好,没有的话夏天剥好的毛豆肉放罐子里冷冻一样新鲜好吃。

  3、先把锅烧热然后倒入油,油温8成先倒入毛豆煸炒,炒到毛豆表面有点干干的,放入浸泡过料酒的黄鱼鲞一起煸,不停的翻炒。

  4、炒到黄鱼鲞皮卷起来了放入冰糖或白糖再继续不停的炒。不停喽,要不然糖就焦了,

  5、直到毛豆炒的外壳起皮了就0k了,摆盘开吃。

  温馨提示:1、黄鱼鲞尽量切小一点,与毛豆大小不要相差太大。2、炒的过程不要停,要不然糖就焦了。3、黄鱼鲞不能浸泡时间太长,主要看原来腌制情况。

  特点:这个菜是过去上海、宁波、舟山地区老百姓家常菜,荤素搭配,各有其鲜被称为你中有我,我中有你的味道,真是特别特别的下饭,我泡饭过过能吃两大碗。

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